Amasra salatası, hem malzemeleriyle hem de görünüşüyle gözü dolduran zengin içerikli bir salata çeşidimizdir. Adını Bartın ilimize bağlı Amasra ilçemizden alır ve yöresel lezzetlerden biridir. Genellikle kışın yapılan bu salatanın içinde 27 farklı sebze bulunmaktadır. Sadece sağlıklı değil, besleyici ve zengin içeriğiyle herkesin sofrasını süslemektedir. Diyette olanlar bu salatayı az yağlı ve nar ekşisi olmadan da yiyebilir.
Malzemeleri sağladığınızda bu salatayı Amasra’da yemenize gerek kalmayacak, Amasra’yı evinize taşıyacaktır.
Peki, Amasra salatası kaç kalori?
Amasra salatası, 200 gramlık bir porsiyonu 128 kalori.
Haydi bu yöresel salatayı birlikte hazırlayalım;
İçindekilerimiz
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet orya boy salatalık
- 1 adet küçük boy beyaz kuru soğan
- 1 adet çarliston yeşil biber
- 1 adet kök yeşil marul
- 2 adet yeşil taze soğan
- 250 gram reyhan, tere, maydanoz, kekik, nane, radika, mor marul, dere otu karışımı
- 300 gram havuç, domates, beyaz lahana, karnabahar, kornişon, zerdali, biber turşusu
- 1 adet küçük kırmızı biber
- 50 gram kırmızı lahana
- 1 adet turşuluk kırmızı pancar
- 100 gram kırmızı turp, karpuz turp, japon turpu karışımı
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 çay bardağı ay çiçek yağı
- Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı limon suyu
- 3 çay kaşığı tuz
Amasra salatasını nasıl yapabiliriz?
Salatamızın yapımı biraz zahmetli olsa da, neticesi çok zengin ve lezzetli olacağı için başlayabiliriz.
Evvela yeşil marullarımızı güzelce yıkayalım. Bunları salatayı hazırlayacağımız servis tabağının zeminine yerleştireceğiz.
Bunun üzerine beyaz soğanı jülyen şeklinde doğrayalım, bunun üzerine ise, bıçak sırtı kadar kalın ve yuvarlak keserek doğradığımız domates, salatalığı yerleştireceğiz. Üzerine yeşil biberi ve yeşil soğanı yerleştireceğiz. Burada ufak bir dipnot, yeşil soğanı çok ince doğramalıyız.
Şimdi mevsim yeşilliklerini güzelce ayıklayalım ve yıkayalım. Harmanlayalım ve sadece bıçaktan geçirerek salatamızın üzerine yerleştirelim. Yeşillikler biraz irice olacak.
Bunun üzerine turşu karışımından yine fazla küçültmeden bıçakla keserek yerleştirelim.
Üzerine jülyen doğranmış olan kırmızı lahanayı yerleştirelim. Kırmızı lahananın kırmızı olmasını istiyorsak, önceden limonlayıp, tuzla karıştırıp öyle salatamıza katabiliriz. Salatamız mis gibi oluyor aynen devam edelim.
Sıra pancar turşusunu yarım ay keserek, servis tabağının çevresine sıralamaya geldi. Bu aşamayla salatayı süslemeye başlıyoruz. Yerleştirdiğiniz pancar turşusunun üzerine papatya şeklinde kestiğiniz japon ve karpuz turpları yerleştirmeye başlayalım. Bunların en üstüne yine papatya gibi kesilen kırmızı turpları yerleştirelim.
Sıra servis tabağının çevresinde olan turpların ortalarına yuvarlak halka şeklinde kestiğimiz havuçları yerleştirmeye geldi. Bunu yapınca tabağın kenarındaki papatyalar hazırlanmış oldu.
Kırmızı trupların boşluklarına ise, yuvarlak şekilde kestiğimiz kırmızı biberleri yerleştirmeye başlayalım. Salatamızın en üzerine ise, havuçlarla hazırladığımız halkaları yerleştirmeye başlayalım.
Bunların ortalarına lale gibi kestiğimiz havuçları yerleştirelim. Salatamız Amasra salatasına dönüştü.
Şimdi geldik en nefis kısıma, salatanın sosunu hazırlamamız gerekiyor.
Bir kasenin içinde ay çiçek yağını, sızma zeytin yağını, limon suyunu, üzüm sirkesi ve tuzu iyice karıştıralım. Sosu salatamızın üzerine ince ince gezdirelim.
Amasra salatamız hazır! Artık yemeye kıyabilirsek, yemek masasına alabiliriz. Sevdiklerimiz salatamıza bayılacaktır.
Afiyet olsun.
