Gıda Güvenliği

Margarin, genellikle tereyağı yerine kullanılan bir bitkisel yağdır. İnsan sağlığına olan etkileri uzun yıllardır tartışılan bir konudur. Bu yazımızda, margarinin insan sağlığına potansiyel zararları hakkında bilgi vereceğiz.. Trans Yağ İçeriği: Margarinin en büyük sorunlarından biri, genellikle hidrojenasyon süreciyle üretilmesi nedeniyle yüksek miktarda trans yağ içermesidir. Trans yağlar, doğal olarak bulunan …

Arıtma suyu, içme suyunu temizlemek için kullanılan bir işlem olan arıtma işlemi sonucu elde edilen suya denir. Bu işlem genellikle fiziksel, kimyasal ve biyolojik işlemler içerir. Arıtma, içme suyunu sağlamak için oldukça yaygın bir yöntemdir ve genellikle sağlık açısından güvenlidir. Ancak, arıtma suyunun bazı potansiyel zararları da vardır: Mineral eksikliği: …

E-maddeleri, gıda endüstrisinde kullanılan bir dizi kimyasal katkı maddesidir. Bu maddeler, yiyeceklerin tadını, rengini ve kokusunu iyileştirmek, raf ömrünü uzatmak ve gıdanın tekstürünü değiştirmek gibi amaçlarla kullanılır. Ancak, bu maddelerin uzun vadeli sağlık etkileri hakkında endişeler vardır. E-maddelerinin zararlı olup olmadığına dair birçok araştırma yapılmıştır ve bu araştırmaların sonuçları farklılık …

Maden suyunu ülkemizde genellikle yemek yedikten sonra hazmı kolaylaştırdığı için veya kimilerimiz zayıflamaya yardım ettiğiniz düşündüğümüz için tüketiriz. Maden suyu, soda, meyveli soda gibi bir takım kavram karmaşası içerisinde tüketimimizi devam ettirirken doğru mu yaparız yanlış mı şimdi bunun ayrıntılarına göz atalım. Maden suyu nedir? Maden suyu doğal su çevrimi …

Evde ve yemeklerde kullandığımız vazgeçilmezler arasında zeytinyağı önemli bir yere sahipitir. Her türlü yemek ve yenebilir ürünlerde kullandığımız zeytinyağının sağlımız açısından doğru bir yağ olduğunu nasıl anlarız? Zeytinyağının kaliteli olduğunu nasıl anlarız? Evde, dışarda ve birçok yerde tükettiğimiz yemeklerin birçoğunda zeytinyağları kullanılmaktadır. Yemeklerde, sarmalarda ve birçok yemek, salatalarda kullanılan zeytinyağı …

GDO meselesini her yönüyle bu yazımızda ele alacağız. GDO’nun ülkemizdeki kullanımı hakkında yanlış bilinen doğrular. GDO NEDİR? Modern biyoteknolojik yöntemler kullanılmak suretiyle gen aktarılarak elde edilmiş, insan dışındaki canlı organizmadır. Diğer bir ifadeyle “klasik melezleme yöntemleri ile gen değişimi mümkün olmayan türler arasında, biyoteknolojik metotlarla gen transferi yapılan organizmalardır. HİBRİT …

Antioksidan nedir? Vücut hücreleri tarafından üretildiği gibi, gıdalarla da alınan bir grup kimyasal maddedir. Gıdalarla alınan en önemli antioksidanlar, beta karoten, E ve C vitaminleridir. Soluduğumuz havadaki oksijen, vücut içinde serbest radikaller adı verilen ve toksik (zehirli) etki gösteren bazı maddelerin oluşmasına neden olur. Demirin paslanması ve balığın sudan çıktıktan …

Zaman zaman çeşitli gıdalarda rastladığımız ancak aslında gıdalarda olmaması  gereken katkı maddeleri nin derlemesini yapıyoruz. Araştırmalar ve yeni bilgiler geldikçe düzenleyeceğimiz bu sayfada tüketicinin “içindekiler” okur-yazarlığını geliştirmek adına önemli bilgileri bulacaksınız. Kimileri kanıtlanmış çeşitli zararlar içerirken kimi katkı maddeleri için ise dinimizce sakıncalı özellikler yer alabiliyor. Kısaca başlıklar altına bilgilerini …

Her insanın hayatını devam ettirmesi için gerekli olan en önemli ihtiyaç beslenmedir. Özellikle 1900’lü  yıllardan sonra İnsanların beslenme alışkanlıklarının büyük oranda değiştiğini söyleyebiliriz. Gelişen teknoloji ile birlikte Gıda sektörü de değişime uğramış, metropol hayatı yaşayan insanlar için zaman açısından hem pratik olması hem de kolay ulaşılabilir olması nedeni ile hazır …

Gıda güvenliği Günümüzde dışarıdan müdahale ile değişikliğe uğramış besinler ile sağlığımızı tehtit eden hale gelmiş durumda. Gıda güvenliği besinlerin içeriklerinde bir değişiklik yapmadan ve üretim aşamasından tüketiciye ulaşıncaya kadar ki tüm süreçlerde müdahalesiz besin elde etmeyi amaçlar. Ne yazık ki beslenme düzenimize artık hormonlar, katkı maddeleri, koruyucular dahil. Tahıllar grubunun …