Dünyadaki önemli yağ bitkileri zeytin (% 21), palm =hurma (% 50), ayçiçeği
(% 36), çiğit (% 21), soya (% 21), yerfıstığı (% 50), susam (% 50), kolza (% 45), aspir (% 25), haşhaş (% 50), keten (% 38), kenevir (% 30), pelemir (% 25), ızgın ( %
30), ketencik (% 32), hintyağı (% 55) ve tütün (% 38)’dür. Bu durum Çizelge 5.1’de
verilmiştir. Önemli yağ bitkilerinden ayçiçeği, susam ve yer fıstığı Şekil 5.1’de ve
soya fasulyesi, kolza ve aspir de Şekil 5.2’de görülmektedir.
Bugün tüketilen yağların % 30’unu soya, % 32’sini palmiye, % 14’ünü kolza, %
8’ini ayçiçeği, % 4’ünü yerfıstığı, % 4’ünü çiğit, % 2’sini hurma çekirdeği, % 2’sini
hindistan cevizi ve % 2’sini de zeytin oluşturmaktadır. Verdikleri enerji bakımından yağların özel bir yeri vardır. Zira bir (1) g yağ yakıldığı zaman vücuda 9.3
kalorilik bir enerji vermektedir.
Dünyada önemli yap bitkilerinin üretim miktarları ve verim oranları:
