Natamisin zararlı bir madde midir?

Bazı peynir ürünlerinde rastlandığı haberlere yansıyan ve tüketicinin kafasında birçok soru işaretleri oluştu. Haber siteleri, gazeteler televizyonlar haberi “Peynirde natamisin çıktı” temasıyla verdiler. Tüketici bunu nasıl algıladı.

Tüketicinin anlayabileceği dilden bir açıklama, natamisin maddesi ile ilgili net bir bilgi kaynağı bulmak zor.  Okuyucularımızdan gelen sorular üzerine konuya netlik kazandıran bir yazı yazmak gerekti.

Natamisin nedir?

Natamisin (E235 Pimarasin)  Streptomyces natalensis ve S. chattanoogensis bakterileri tarafından üretilen bir antibiyotiktir. Peynirlerin üzerinde küf oluşmasını engellemek için kullanılır. Antibiyotiklerin gıdalarda katkı maddesi olarak kullanımına Türk Gıda Kodeksi tarafından getirilen sınırlamalar vardı. Bu sınırlamalar kapsamında toplatılma kararı verilmiştir.

Hastalık mı kaptık?

Bir okurumuz sorusunda “hastalık mı kaptık” demiş: Hayır hastalık kapmadınız. Bakanlığın natamisin kullanımı ölçüsü peynirlerin yüzeyine püskürtülerek kullanılması şeklinde. Daha içerilerde tespit edildiği zaman ürün hakkında yaptırımlar uygulanabiliyor. Dloktorun yazdığı antibiyotik ilacı sizi nasıl hasta etmediyse bu da muhtemelen hasta etmeyecektir. Antibiyotiklerin gıdalarda katkı maddeleri olarak kullanımının sınırlandırılmasının amacı vücuda alınan antibiyotik miktarının azaltılması ve bağışıklığın zayıflamaması içindir.