Gıdalarda kullanılan katkı maddelerini araştırıp okuyucularımızla paylaşmaya devam ediyoruz. Malumunuz birçok gıdada renklendirici olarak kullanılan carmin diye bir böcek boyası var. Helal Platform ’un yayınları sonucu birçok firma ürünlerinde renklendirici olarak kullandıkları carmin böcek boyası yerine pancar kökü kırmızısı gibi doğal katkı maddeleri kullanmaya başladılar. Şimdi sırada “şellak” var. Unutmayınız …

Selamun aleykum. Benim sorum pişirme kâğıtları ile ilgili. Bazı yerlerde yağlı kağıt olarak ta geçiyor. Fırına atacağımız bazı yemekler için kullanıyoruz. Bu kâğıtların domuz yağından yapılmış olma riski var mıdır? Hatta başka bir kaynakta da bu yağlı kâğıtların domuzdan elde edilmiş olmamsı halinde bile helal kesim olmayan hayvansal yağlardan elde …

Son zamanlarda birçok okuyucumuz tarafından peynirlerde meydana gelen pembeleşme soruları soruluyor. Özellikle doğal ürünlerde meydana gelen pembeleşme zararlı bir durum mu? Peynirlerde Görülebilen Pembeleşme Hakkında… Peynirlerimizde görülebilen pembeleşmenin kaynağı Rhodotorula adlı maya türü bir bakteridir. Doğada çok yaygın olarak bulunan bu bakteriler hava ve toz yardımıyla bulaşabileceği gibi çiğ meyve …