E 334- 337, E 353- 354

Tartarik asit ve tuzlari
Gidalarda kullnailan asitler arasinda en eksi tada sahip olna asittir. Tartarik asit veya diğer adiyla şarap asiti şarabin artan tortusundan kimyasal yolla elde edilir. Tartarik asitin alkol gibi sarhosluk yapan bir madde olmasıyla bilinir.

E 330- 333

Sitrik asit
Sitrik asit veya limon asiti gıda sanayiinde en yaygın kullanılan asittir.
Sitrik asit doğal olarak limon ve portakal gibi meyvelerde bol miktarda bulunmaktadır.

E 297

Fumarik asit
Hem asitlendirici, hem de koruyucu özelliği olan bir asittir.
E 296

Malik asit
Kimyasal olarak veya mikroorganizmalar yardımıyla biyoteknolojik yolla üretilirler.

E 350- 352

Kimyasal olarak veya mikroorganizmalar yardımıyla biyoteknolojik yolla üretilirler.

E 325- 327

Laktik asitin sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları da gıdalarda asit düzenleyici olarak kullanılmaktadır.

E 270

Laktik asit kokusuz, ekşi tatta, zayıf bir organik asittir.

E 330- 333

Sitrik asit
Sitrik asit veya limon asiti gıda sanayiinde en yaygın kullanılan asittir.

E 260- 263

Asetik asit
Sirke asiti veya asetik asit (E 260) yüzyıllardır kullanılan ve antimikrobiyal etkisi olan organik bir asittir. Asetik asit saf halde iken sirke tadındadır.

E 907

Mikrokristalize zamk, petrolden elde edilen, esas olarak dallanmış parafin olan, katı, doymuş hidrokarbonların rafine edilmiş bir karışımıdır.

E 1201

Polivinil prolidon
Aroma ve vitaminleri taşıyıcı madde olarak kullanılabilir.

E 650

Çinko asetat
Çinko asetat, asetik asitin (E 260) çinko tuzudur.

E 640

Glisin ve sodyum glisinat
Glisin çoğunlukla jelatinden, kısmen de sentetik olarak üretilir.

E 637

Etil maltol
Etil maltol maltoldan beş kat daha yoğun bir tada sahip sentetik bir lezzet zenginleştiricidir.

E 636

Maltol
Ticari olarak tarlakuşu ağacından, soya proteininden, kavrulmuş arpadan ve laktoz ile maltozun ısıtılmasıyla elde edilir.

E 634- 635

Ribonükleiotidler
Et, et ve balık ekstraktı ve mantarlardan elde edilebilen ribonükleotidler günümüzde büyük oranda şekerin fermentasyonuyla, mayalardan veya balık kasları gibi hayvansal kaynaklardan elde edilmektedir.

E 630- 633
İnosinik asit ve tuzları.

E 626- 629
Guanilik asit ve tuzları
Ticari olarak mikroorganizmalar yardımıyla üretilir.

E 620- 625
Glutamik asit, monosodyum glutamat ve tuzları
Monosodyum glutamat, glutamik asitin bir tuzudur. Monosoydum glutamat (MSG) kimyasal olarak glutamik asit (E 620, bakteriyel fermentasyon yolu ile üretilir) ve sodyum hidroksit.

E 559

Alüminyum silikat veya kaolin
Alüminyum silikat doğal bir mineral maddedir. Alüminyum oksit ve silisyum dioksitten oluşmaktadır.

E 558

Bentonit; volkanik taşlardan elde edilir.

E 554

Aluminyum silikat
Toz şeker, süt tozu gibi kuru ve toz gıda karışımınlarında kullanılabilmektedir.

E 553

Magnezyum silikat
Topaklanmayı önleyici olarak vanilya tozu ve sofra tuzunda kullanılabilmektedir.

E 552

Kalsiyum silikat
Kalsiyum silikat hamur kabartma tozunda, sofra tuzu, vanilya tozu, baharat karışımları gibi gıdalarda kullanılabilmektedir.

E 551

Silisyum dioksit
Silisyum dioksit ve silikatlar kumdan elde edilir.

E 535, E 536, E 538

Magnezyum oksit
Minerallerden elde edilir.

E 541

Sodyum alüminyum fosfat
Kabartma tozlarına katılarak bisküvi üretiminde kullanılır.

E 500- 504

Karbonat ve tuzlari
Sodyum karbonat veya sodyum hidrojen karbonat, genelde bikarbonat sodası veya ekmek sodası olarak bilinen, NaHCO3 formülüne sahip beyaz kristalimsi veya granüler bir tozdur.

E 570

Yağ asitleri
Hayvansal veya bitkisel yag asitlerinden elde edilir.

E 1000

Kolik asit
Sentetik olarak veya ineklerin safrasından elde edilir.

E 491- 495

Sorbitan esterleri ve polisorbatlar
Yağlardan elde edilen stearik asitin, sorbitol ile reaksiyonu sonucu üretilmektedir.

E 475- 476

Poligliserol esterleri
Serbest yağ asitlerinden üretilmektedir.

E 473- 474

Sukroz esterleri
Yağ asiti esterleri ile sukrozdan elde edilmektedir

E 471- 472

Mono- ve digliseritler; gliserol (E 422) ve doğal yağ asitlerinden elde edilir.

E 422

Gliserol veya gliserin yağ asitleri ile birlikte yağların yapısını oluşturmaktadır. Gliserol bitkisel veya hayvansal yag asitlerinden elde edilir.

E 322

Lesithin
Ticari olarak lesitin, yumurtadan, kolza yağından, soya unundan veya soya yağı üretimi esnasında oluşan yan ürünlerden elde edilir.

E 941

Azot gazı

E 925

Klor gazı

E 290

Karbon dioksit gazı

E 284- 285

Borik asit ve boraks
AB ülkelerinde sadece havyarda kullanilmaktadir.

E 280- 283

Propiyonik asit ve tuzları
1940 yilindan itibaren ekmek ve peynirlerde koruyucu madde olarak kullanilmaktadir.

E 262

Sodyum diasetat
Ekmek ve pastada mikroorganizmalara karsi koruyucu madde olarak kullanilir.

E 249- 252

Nitrat- nitrit
Kürlenmiş et ürünlerinde ve bazı peynirlerde kullanılan ve antimikrobiyal etki gösteren bir koruyucudur.

E 242

Dimetil dikarbonat
Sıcaklığa dayanıklı olmayan pet şişelerde kullanılmaktadır.

E 239

Hekzametilen tetraamin
Günümüzde ise AB Ülkeleri’nde sadece bir çeşit İtalyan peyniri olan “Provolone” de koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.

E 235

Natamisin, pimarisin
Mayalara ve küflere karsi etkisi olan bir antiiyotiktir

E 234

Nisin
Antibiyotik etkisi olan bir koruyucu maddedir.

E 233

Tiabendazol

E 231- 232

Orto- fenilfenol ve sodyum tuzu

E 230

Bifenil, difenil

E 220- 228

Kükürt dioksit ve sülfitler

E 214- 219

Para- hidroksibenzoik asit esterleri

E 210-213

Benzoik asit

E 200

Sorbik asit

E 181

Tanen
Meşe palamudundan veya sentetik olarak elde edilir.

E 180

Litolrubin BK
Sadece peynirlerde yüzeyin kaplanmasinda kullanilir.

E 175

Altın
Doğal bir metaldir. Gıdalarda yüzey kaplamada kullanilir.

E 174

Gümüş
Doğal bir metaldir.

E 173

Alüminyum
Doğal bir metaldir.

E 172

Demir oksit
Dogal bir mineral olan demir tozundan elde edilir.

E 171

Titanyum dioksit
Dogal beyaz minerallerden elde edilir.

E 163

Antosiyanin
Meyve ve bitkilerden elde edilir.

E 162

Pancar kökünden elde edilir.

E 155

Brown HT
Sentetik olarak üretilir.

E 154

Brown FK
Sentetik olarak üretilir

E 153

Bitkisel karbon
Bitkilerin yanmasyila üretilir.
Siyah renktedir.

E 151

Brilliant Black BN
Kimyasal olarak üretilir.

E 150 a

Sade karamel
Sekerin yüksek sicaklikta isitilmasiyla elde edilir

E 142

Green S
Kimyasal olarak üretilir.

E 140, E 141

Klorofil
Isirgan, cimen gibi yesil bitkilerden elde edilir.

E 133

Brilliant mavi FCF
Kimyasal olarak üretilir. Mavi renktedir.

E 132

Indigotin
Kimyasal olarak üretilir. Mavi renktedir.

E 131

Patent blue V
Kimyasal olarak üretilir.

E 129

Allura kırmızısı AC
Kimyasal olarak üretilir.

E 128

Red 2G
Kimyasal olarak üretilir.

E 127

Eritrosin
Kimyasal olarak üretilir.

E 124

Kimyasal olarak üretilir.

E 123

Amarant
Kimyasal olarak üretilir.

E 122

Azorubin
Kimyasal olarak üretilir.

E 120

Karmin
Coccuc cacti adi verilen böcekten elde edilir.

E 110

Orange yellow S
Kimyasal olarak üretilir.

E 104

Kinolin sarısı
Kimyasal olarak üretilir.

E 102

Tartrazin
Kimyasal olarak üretilir

E 101

Riboflavin
Peynir altı suyundan, küf mantarlarından, sentetik olarak veya genetiği değiştirilmiş organizmalar yardımıyla üretilebilir.

E 100

Kurkumin
Turmerik kökünden elde edilir.

Gıdalarımıza farklı amaçlarla yüzlerce katkı maddesi eklenmektedir. Bunların bir kısmı Gıdaların Etiketlenmesi ile ilgili tebliğin ön gördüğü oranın altında katıldı gerekçesi ile etiketlere bile yazılmamaktadır. Kaldı ki Avrupa ülkelerinde katkının miktarı ne olursa olsun katkı oranıyla birlikte etikete yazılırken maalesef Türkiye’de bu yapılmamaktadır.

Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği doğru etiketlemenin önündeki en büyük engeldir. Tebliğ içerisin Türkçe yazılmasını hükme bağlarken tebliğin kendisi bile bazı kavramları “laktasif” gibi Türkçe yazmamaktadır.Laktasif etki yerine ishal yapar dese tüketici üründen uzak duracaktır. Kelimenin anlamı bilinmediği için bu tür “hilelere” mevzuat eliyle cevaz verilmektedir.

İnsan bedeni işinin keyfine göre kullanabileceği bir organ değildir. Kullanmanın, hukuki, ahlaki ve dini koşul ve sorumlulukları da var. Bu nedenle vücudu dolayısıyla kişilik ve ruhu şekillendiren gıdaları tüketirken azami itina gösterilmesi gerekir. Bu nedenle de tüketilen ürünün içeriğinin sağlık ve dini açıdan bilinmesi şarttır.
www.food-info.net tarafından hazırlanan bu içerik toplu halde iletişiminize sunulmuştur. Çocukların geleceği, yaşamları boyunda sağlık bir hayat ve gelişim süreci geçirmeleri ve dini açıdan da sorumlu olmamaları için herkese büyük sorumluluk düşmektedir.

E100- E200 Gıda Renklendiricileri

E200- E300 Koruyucular

E300 – E400 İzin verilen antioksidanlar, emülgatörler ve stabilizörler

E400- E500 Emülgatörler ve kıvam arttırıcılar

E500- E600 Farklı fonksiyonlardaki katkı maddeleri

E600-700 Lezzet zenginleştiriciler

E700 – E800 Antibiyotikler

E900-1000 Farklı fonksiyonlu katkılar

E1000- E1300 Farklı fonksiyonlardaki katkı maddeleri

E1400- E1500 Modifiye nişastalar

E1500-1525 Yapay lezzetler ve lezzet çözücüler