Gıda Güvenliği

Türkiye Endokrinoloji ve Metabolizma Derneğinin 40. Kongresi kapsamında, Antalya’da bir otelde düzenlenen basın toplantısında, metabolik hastalıklara ilişkin gelişmeler ele alındı. Dernek Başkanı Prof. Dr. Sevim Güllü, endokrinolojiyi ilgilendiren hastalıkların başında obezite, diyabet, tiroit, hipertansiyon ve osteoropozun yer aldığını söyledi. Obezitenin tüm toplumda yüzde 30, diyabetin yüzde 15, tiroit hastalıklarının ise …

Gündelik hayatlarda hangi tükettiğimiz ürünleri inceliyorsunuz? Bazı ürünlerin içinde bilmediğimiz çoğu şeyler olabileceği düşüncesinin olduğunu biliyor musunuz? Muhtemelen farkına bile varmadan defalarca böcek yemiş olabilirsiniz. Nasıl mı? işte cevabı… BBC Türkçe’nin haberine göre; Kırmızı gıda boyalarının neredeyse tamamı ezilmiş böceklerden üretiliyor. Kırmız böceği olarak bilinen ve anavatanı Güney Amerika olan …

Havaların sıcaktan ısındığı bu günlerde dondurma ürünlerini tüketmeye başladık. Peki dondurmanın sağlığa zararlarını ve etkilerini biliyor musunuz? Ancak hijyenik koşullarda üretilip saklanmayan dondurmalar, genel vücut sağlığını olumsuz etkileyerek zehirlenmelere yol açabiliyor. İşte sağlıklı dondurma tüketmek için dikkat edilmesi gerekenler. Besin değeri açısından katkısız olarak üretilen doğal bir dondurma; süte göre …

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yaptığı kontrollerde belirlediği hileli gıda üreten firmalar ilan etti. Zeytinyağında yine dev firmalar var. Zeytin yetişen illerimizde doğal olarak Aydın, Manisa, Akhisar, Balıkesir, Bursa ve İzmir başı çekti. Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın internet sitesinden yapılan duyuruda 2015 yılında 724 bin 379 resmi kontrol yapıldığı bildirildi. …

Halk arasında genel ifadesi ile “meyve suyu” olarak bilinen ve yüzde yüz meyve suyu, nektar, konsantre ve meyveli içecek gibi farklı kavramlar aslında ne anlama geliyor? Meyve nektarı nedir? Meyve suyuna, konsantreden üretilen meyve suyuna, meyve suyu konsantresine, su ile ekstrakte edilen meyve suyuna, meyve suyu tozuna, meyve püresine ve/veya …

Helal Platform olarak sahte balın nasıl yapıldığını araştırdık ve okuyucularımızla paylaşmak istedik. Bal konusunun ne kadar dikkat edilmesi gerektiğini göstermek için hazırlanan bu yazıda anlatacağımız bal aslında bilinen anlamda sahte bal değil, sahtenin de sahtesi bir bal hikayesi… Bilinen anlamda sahte bal yapımı eskide kaldı. Hatta bu bal artık orijinal …

Gıdalarda kullanılan katkı maddelerini araştırıp okuyucularımızla paylaşmaya devam ediyoruz. Malumunuz birçok gıdada renklendirici olarak kullanılan carmin diye bir böcek boyası var. Helal Platform ’un yayınları sonucu birçok firma ürünlerinde renklendirici olarak kullandıkları carmin böcek boyası yerine pancar kökü kırmızısı gibi doğal katkı maddeleri kullanmaya başladılar. Şimdi sırada “şellak” var. Unutmayınız …

Selamun aleykum. Benim sorum pişirme kâğıtları ile ilgili. Bazı yerlerde yağlı kağıt olarak ta geçiyor. Fırına atacağımız bazı yemekler için kullanıyoruz. Bu kâğıtların domuz yağından yapılmış olma riski var mıdır? Hatta başka bir kaynakta da bu yağlı kâğıtların domuzdan elde edilmiş olmamsı halinde bile helal kesim olmayan hayvansal yağlardan elde …

Son zamanlarda birçok okuyucumuz tarafından peynirlerde meydana gelen pembeleşme soruları soruluyor. Özellikle doğal ürünlerde meydana gelen pembeleşme zararlı bir durum mu? Peynirlerde Görülebilen Pembeleşme Hakkında… Peynirlerimizde görülebilen pembeleşmenin kaynağı Rhodotorula adlı maya türü bir bakteridir. Doğada çok yaygın olarak bulunan bu bakteriler hava ve toz yardımıyla bulaşabileceği gibi çiğ meyve …

Gıda piyasası ve endüstrinin tavuğun özellikle tavuk ve yumurtada genetikte öylesine oynamalar yapıldı ki tavuklar günde 3 yumurta verir oldu. Bununla birlikte elde edilen yumurtanın rengindeki anormallik (tavuk yumurtası süt beyaz olmaz grimsi olur) o yumurtayı yenmez hale getirmektedir. Türkiye’de endüstriyel tavukçuluk İzmirli Henri Benazus tarafından geliştirilmiştir. Benazus, tavukları 90 …