Gıda Güvenliği

E910 L-Cysteine, E920 L-Cysteine hydrochloride, E921 L-Cysteine hydrochloride monohydrate isimleriyle ve e kodlu numaraları ile bilinen sistain, bir amino asittir. Amino asitler genellikle proteinlerde bulunur. Nasıl elde edilir, nerelerde kullanılır, zararları faydaları ve helal olup olmadığı konularını tek tek ele alalım. Ayrıca sistein katkı maddesini dünyanın en tehlikeli katkı maddesi yapan …

Asit, birçok meyve ve sebzede doğal olarak meydana gelir. Ticari olarak, glukozun bakteriyel fermentasyonuyla sentezlenir, bunu kimyasal oksidasyon takip eder. Antioksidan nedir? Vücut hücreleri tarafından üretildiği gibi, gıdalarla da alınan bir grup kimyasal madded ir. Gıdalarla alınan en önemli antioksidanlar, beta karoten, E ve C vitaminleridir. Soluduğumuz havadaki oksijen, vücut …

Son günlerde maden sularında yapılan analizlerde çeşitli maddeler çıktığına dair haber yapılıyor. Maden suları hakkında analiz yayınlayan gidabilinci.com konuyu tekrar gündeme getirdi. Maden suyunu zayıflamak için, mideyi rahatlatmak için veya sağlıklı olduğu söylendiği için bolca tüketiyoruz. Sağlık ve vücudun ihtiyaç duyduğu zengin minerallerin yanı sıra olmaması gereken içerikler de tespit …

Zaman zaman çeşitli gıdalarda rastladığımız ancak aslında gıdalarda bulunmaması gereken katkı maddelerinin derlemesini yapıyoruz. Araştırmalar ve yeni bilgiler geldikçe düzenleyeceğimiz bu sayfada tüketicinin “içindekiler” okur-yazarlığını geliştirmek adına önemli bilgileri bulacaksınız. Kimileri kanıtlanmış çeşitli zararlar içerirken kimi katkı maddeleri için ise dinimizce sakıncalı özellikler yer alabiliyor. Kısaca başlıklar altına bilgilerini bulabileceğiniz …

Bazı peynir ürünlerinde rastlandığı haberlere yansıyan ve tüketicinin kafasında birçok soru işaretleri oluştu. Haber siteleri, gazeteler televizyonlar haberi “Peynirde natamisin çıktı” temasıyla verdiler. Tüketici bunu nasıl algıladı. Tüketicinin anlayabileceği dilden bir açıklama, natamisin maddesi ile ilgili net bir bilgi kaynağı bulmak zor.  Okuyucularımızdan gelen sorular üzerine konuya netlik kazandıran bir …

Muratbey Burgu peyniri ile ilgili sosyal mecralarda bahsi geçen toplatma kararı ile ilgili açıklamamızdır. “Dünyanın birçok ülkesinde tüketilen Burgu peyniri yarı yumuşak peynir türüne girmektedir. Haziran 2018 tarihinde Resmi Gazete’de yayınlanan Türk Gıda Kodeksi’nin 8. maddesinde Natamisin maddesinin yarı yumuşak peynirlerin yüzey uygulamalarında kullanılabileceği açıkça belirtilmektedir. Buna rağmen Muratbey Peynirleri …

Natamisin Gıda sektöründe koruyucu (küf ve maya önleyici) olarak kullanılmaktadır. Gıdaların bozulmasına neden olan bilinen tüm küf ve mayalara karşı etkilidir. Natamisin özellikle Peynirlerde ve Sosis ve sucuklarda küf önleyici olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. NATAMİSİN İÇEREN ÜRÜNLER NEDEN TOPLATILIYOR? Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliğine göre Natamisin ürünlere yüzeyden …

Tezman Holding tarafından 1961 yılında, İstanbul Kağıthane’de kurulan Sel Sanayi, o yıllarda sadece teknik jelatin/tutkal üretmek üzere çalışmalarına başlamıştı. 1984 yılında üretim hattını tabakhanelere ve suya sahip olan Balıkesir, Gönen’e taşıdı. 2008 yılında Gönen tesislerine yeniden yatırım yaparak kolajen konusundaki 50 yıllık tecrübesini ve knowhow’unu kullanıp,teknik jelatin üretiminin yanı sıra, yüzde 100 …

Yıllardır hemen hemen herkesin merak ettiği bir soru… Çiğ yumurta zararlı mı? Merak ettiğiniz bu sorunun cevabını açıklıyoruz. İnsan sağlığı için en önemli protein kaynağı sayılan yumurtayı nasıl yemeyi tercih ediyorsunuz? Kanserden kansızlığa kadar birçok sağlık sorununa iyi gelen yumurtanın en sağlıklı tüketim biçimini sizler için araştırdık. Çiğ mi yoksa …

Oreo bisküvileri ABD’de ilk piyasaya çıktığı 1912 yılından beri en çok satan bisküvi. İki kat çikolatalı bisküvi arasında tatlı bir krema bulunuyor. Connecticut College öğrencileriyle birlikte bir nörobilim profesörü Oreo bisküvileri üzerine bir araştırma yapmışlar. Laboratuvarda sıçanlara vermişler ve kokain bağımlılığı gibi bağımlılık yaptığını görmüşler. Prof Joseph Schroeder “Çalışmamız yağlı …