Aşure, zengin bakliyat içeriğiyle geleneksel tatlılarımızdandır. İçerisinde oldukça yüksek bakliyat, tahıl ve şeker bulunduğundan kalorisi bir hayli fazladır.
Aşurenin geleneksellikten gelen özelliğinin yanında bereketi ve dayanışmanın da sembolü olan buğdaydan, cevize kadar pek çok malzemeyle hazırlanır.
Damak tadınız ve sevdiğiniz kıvama göre; toz şekerin yanı sıra kullanacağınız su miktarını ayarlayabileceğiniz aşure tarifi, yerken doyuran tatlılarımızdan…
Aşure Kalori
Bir porsiyon (110 gr) aşure 344 kaloriye denk geliyor. Bol besinli bu yiyecek dozunda yendiğinde kilo aldırmayacaktır. Bir kerelikten bir şey olmaz 🙂
Anneannelerimizin ve annelerimizin hep tam zamanında pişirdiği lezzetleri bizler de mutfaklarımızda pişirelim mi?
Mis gibi aşuremize başlayalım.
Malzemelerimiz;
-
250 gram buğday
-
4,5 litre sıcak su
-
100 gram pirinç
-
1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
-
1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
-
2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
-
4 yemek kaşığı kuru üzüm
-
1 su bardağı kuru fasulye
-
1 su bardağı nohut
-
1/2 su bardağı çiğ badem
-
2 yemek kaşığı kuş üzümü
-
1 avuç fındık
-
1 avuç ceviz
-
10 adet kuru kayısı (doğranmış)
-
900 gram toz şeker
-
10 adet karanfil
-
1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)
Üzeri için;
-
1 adet nar (ayıklanmış)
-
1/2 su bardağı toz antep fıstığı
-
1/2 su bardağı file antep fıstığı
-
5 adet kuru incir (dilimlenmiş)
-
2 yemek kaşığı tarçın
-
1/2 su bardağı çiğ badem
-
1/2 su bardağı fındık
Aşuremizi nasıl yaparız?
-Bol suyla iyice ovalayarak yıkadığımız 250 gram buğdayı derin ve geniş bir tencereye aktaralım.
-Üzerine 1 litre sıcak su ekleyelim ve kapağını yarım kapatıp kısık ateşte yarım saat pişmeye bırakalım.
-Suyunu çeken buğdayın üzerine tekrar 1 litre su ekleyelim ve 1 saat daha kısık ateşte buğdayı pişirmeye devam edelim.
-1 saat sonunda 100 gram pirinç, 1′ er adet portakal ve limon kabuğu ile birlikte 1,5 litre su daha ekleyelim ve ocağın altını kapatıp 3 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakalım.
-3 saat oda sıcaklığında dinlenmiş olan karışıma 1 litre sıcak su ilave edelim ve hemen ardından 2 adet soyulmuş küp doğranmış elma ve 4 yemek kaşığı kuru üzümü ekleyip güzelce karıştıralım.
-1 su bardağı haşlanmış nohut ve 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulyeyi de karışıma ekleyelim ve koyduğunuz malzemelerden sonra ara ara tahta kaşık ile karıştırmaya özen gösterelim.
-Yarım su bardağı çiğ badem, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1’er avuç fındık ,ceviz ve 10 adet doğranmış kuru kayısıyı tencereye art arda ekleyelim ve karıştıralım.
-900 gram toz şekeri ve bir cezvede 10 adet karanfil ile kaynattığımız 1 su bardağı suyu da tencereye ekledikten sonra kısık ateşte sürekli olarak karıştırarak yarım saat kadar pişirelim ve ocağın altını kapatıp, aşureyi yaklaşık 2 saat ılımaya bırakalım. Tabii bu iki saat içinde aşuremizi ara ara karıştırmayı ihmal etmeyelim. Aşuremizin kıvamı başta sulu olacaktır, bu konuda endişelenmeyin, zaman geçtikçe koyulaşacak ve tam kıvamında olacaktır.
-Aşure ılıdıktan sonra servis kaselerine kepçe yardımıyla aktaralım. Hemen kaşıklamayın, daha işimiz bitmedi.
-Kaselere bölüştürdüğümüz aşureleri antep fıstığı, nar, susam, çiğ badem kuru incir gibi dilediğimiz yemiş ve meyvelerle süsleyip, üzerine tarçın serpiştirebiliriz.
-El emeği göz nuru aşuremizi komşularımız ve sevdiklerimizle paylaşalım.
Afiyet olsun!
