Yıllar önce Gülhane’ye giderken yol kenarlarındaki restoranlarda kapı girişinde bir standın üzerine konulan balon gibi şişkin ekmek görmüştüm. Acayip derecede ilginç gelmişti o ekmeği nasıl öyle balon gibi şişirmişler diye hayret etmiştim.
Tabi insanın aklına bin türlü şey geliyor. Acaba ne katkı maddesi koyuyorlar, hangi usta nasıl bir yöntem kullanıyor da bir ekmeği bu şekilde balon gibi şişkin yapabiliyor. Sonraları birkaç restoranda böyle balon gibi şişmiş ekmeklerden yeme fırsatımızda oldu.
Evde kendim de yapabilir miyim diye düşünürken araştırdım ve bir yolunu buldum. Aşağıda fotoğrafını göreceğiniz ekmeği kolay bir şekilde kendim yaptım. Ekmeğini hamurunu nasıl yapacağınızı aşağıda anlatacağım. Normal şartlarda herkes ekmek yapmayı biliyor diye o teferruatla uğraştırmak istemiyorum. Bilmeyenler için hamur kısmının tarifine yazının sonunda yer vereceğim.
Sayfa İçeriği
Balon ekmek tarifi
Hamuru orta incelikte açın. Kalın veya daha ince olarak da açabilirsiniz ama ben orta olarak tercih ediyorum. Çok kalın olup hamur kalmasın diye ve çok ince olması da şişme konusunda bazen olumsuz sonuç çıkarabiliyor. Şişmemiş halinin fotoğrafını da aşağıda paylaşacağım ona göre inceliğini ayarlayabilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra ocağı önceden yüksek ateşte açıp üzerine koydunuz ısınmış tavaya ekmeğimizi alalım. 15 saniye kadar bekledikten sonra hemen çevirelim. Eğer geç kalırsanız ekmeğin üzeri göz göz olmaya başlarsa şişme konusunda sıkıntı yaşayacağınız aşikardır.
40 saniye kadar da bu tarafını pişirdikten sonra tekrar çevirin ve tam şişene kadar bekleyin. Tam şiştikten ve piştikten sonra tekrar çevirip diğer tarafını da pişirebilirsiniz.
Balon ekmek tarifi için hamur yapımı
5 su bardağı un
1 paket kuru maya (isteyenler yarım paket yaş mayada kullanabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 2 su bardağı ılık su (Not :Ben tam iki bardağı kullanmadım çok azıcık arttı)
Ekmek Hamuru Yapılışı:
Unu bir kaba alıp tuzunu ve suyunu (azar azar aldığı kadar) ekleyip kıvam alıncaya dek yoğurun. Bir saat kadar ılık ortamda hamur şişene kadar (mayalanması için) bekleyin. Daha sonra yukarıda bahsettiğim balon ekmek yapımına geçebilirisiniz.