Yaz geliyor, dondurma tezgahları kurulmaya başlıyor. Peki açık satılan dondurma mı sağlıklı yoksa paketli dondurmalar mı? Tabi ayrıca buradan incelemediğimiz üçüncü bir seçenek daha var. Dondurmayı evde kendimiz yapmak. Bunun için Evde dondurma nasıl yapılır başlıklı yazımıza göz atabilirsiniz.
Hani hep haberlerde açıklamalarda “uzmanlar şöyle dedi” tabileri bvardır ya? Bu uzmanlar ne kadar uzman veya neyin uzmanı hep merak ederim. Açık satılan sütlerin yasaklanmasından sonra şimdi de açık dondurmalara kanca atılmaya başlanacak gibi. Yazının sonunda Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta’nın bir değerlendirmesi var. Dondurma yemeden önce mutlaka bu değerlendirmeyi dikkate almanızı öneririz.
Yıldız Teknik Üniversitesi (YTÜ) Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Osman Sağdıç “Yol ve cadde kenarlarında, araç ve yaya geçişinin olduğu yerlerde açıkta satılan dondurmaya mikrop bulaşma olasılığının yüksek olduğunu” belirterek açık dondurmaları karalarken kapalı dondurmalara methiyeler düzüyor (1).
Gıda mühendislerinin ikide birde insanoğlunun binlerce senedir yiyip içtiği ürünlere birdenbire “mikroplu” damgası vurulmalarını anlayamıyorum.
Hele de işlenmemiş çiğ sütün “sokak sütü” diye aşağılanması kabul edilebilir bir şey değil.
Bizler, gıda mühendisi diye bir meslek dalının olmadığı bir nesil olarak “açık yiyecek ve içeceklerle” büyüdük.
Allah’ a bin şükür hepimizin de sağlığı yerinde.
İLGİLİ HABERLER:
PANDA DONDURMA KİMİN? YERLİ Mİ?
ALGİDA’NIN SAHBİ KİM?
“Açıkta satılan dondurmada hijyen uyarısı” başlıklı haberi okuyunca aklıma şu sorular geliyor:
-“Elinizde açık dondurma yediği için mikrop bulaşanlarla ilgili bir çalışma var mı, kaç kişiye, hangi mikroplar bulaşmış, kaç kişi hastalanmış ve ölmüş öğrenebilir miyiz?”
-“Paketlenmiş dondurmalara konan kimyasallardan ve bunların sağlık zararlarından haberiniz var mı?”
-“Ben kendimi bildim bileli mahallenin pastanesinin açık dondurmasından yiyorum, bana bir mikrop bulaşmış olabilir mi?”
Asıl hazır gıdalar mikrop deposu
Endüstri açık gıdaları “mikroplu” diye suçlarken biz gelin paketlenmiş gıdalara bir göz atalım.
İşte size son birkaç haftada Amerikan medyasında içinde ölümcül enfeksiyonlara yol açan “listeria” bakterisi bulunduğu için piyasadan çekilen gıdalarla ilgili haberlerden birkaç örnek:
BİR: Walmart isimli dünyanın en büyük süpermarket zincirinde satılan 21 bin pound dondurulmuş pizza muhtemel listeria tehlikesi sebebiyle geri çekildi (2).
İKİ: Peynirle ilişkilendirilen ve iki kişinin ölümüne yola açan listeria salgını dolayısıyla peynirler geri çekildi (3)
ÜÇ: USA’ nın tüm eyaletlerinde satılan Gouda peynirlerinin iki markası muhtemel listeria bulaşması sebebiyle geri çekildi (4).
DÖRT: Gourmet Classic Salads tarafından îmâl edilen 3.236 pound hazır kırmızı et ve tavuk eti geri çekildi (5).
BEŞ: Almanya’ da Lactalis şirketi tarafından üretilen ve Netto marketlerinde ülke çapında satılan peynirler geri çekildi (6).
ALTI: U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS)’ e göre OK Food metal ve yabancı maddeler çıktığı gerekçesiyle 1 milyon pounda yakın tavuk etini geri çekti (7).
Salatadan ölü yarasa çıktı
İçlerinden mikrop fışkıran paketlenmiş yiyeceklerin haberlerini endişe içinde okurken USA’ dan gelen yeni bir habere hiç şaşırmadım.
Süpermarketlere salata üreten Fresh Express’in paketlenmiş olarak satılan salatalarında ölü yarasa çıktı.
Florida’ da iki kişi Walmart’ tan aldıkları ve biraz yedikleri salatada ölmüş ve bozulmuş yarasa ile karşılaştılar.
Yarasa incelenmek üzere CDC’ nin kuduz laboratuvarına gönderildi ama uzmanlar bozulmuş oldukları için yarasaların hasta olup olmadıklarına karar veremedi.
Fresh Express, bu ürünlerin piyasadan çekilmesine karar verdiğini açıkladı (8).
Gelelim neticeye (Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta)
İnsanların binlerce senedir afiyetle yiyip içtikleri gıdaların “mühendislik bilimi” ve “teknoloji” yüzünden bozulmaya başladığına inanıyorum.
İşlenmiş un, şeker, trans yağlar ve katkı maddeleriyle üretilen “mühendislik ürünü” paketlenmiş gıdaların günümüzde çığ gibi artan kronik hastalıkların en önemli sebepleri arasında yer aldığı kanaatindeyim.
Gıda mühendisi arkadaşlar hiç kusura bakmasınlar, gıdalarımıza teknolojinin girmesine karşıyım, kimyasal madde yemek istemiyorum.
Yol kenarında satılan açık dondurmaya kurban olurum!
Kaynaklar:
http://ahmetrasimkucukusta.com/2017/04/10/yazilar/tip-yazilari/beslenme/acikta-satilan-dondurmaya-kurban-olurum/
http://www.ntv.com.tr/saglik/acikta-satilan-dondurmada-hijyen-uyarisi,oUb321Pf2EuRjrouQJY_Rw
http://www.foxnews.com/health/2017/03/17/company-recalls-21000-pounds-frozen-pizza-sold-at-walmart-over-potential-listeria.html
http://time.com/4698088/listeria-outbreak-vulto-creamery-deaths/
http://www.mcall.com/business/consumer/mc-two-brands-of-gouda-cheese-sold-nationwide-recalled-for-possible-listeria-contamination-20170217-story.html
http://www.foodpoisonjournal.com/food-poisoning-information/listeria-recall-gourmet-classic-salads/#.WMw9Dm_yjIU
http://www.huffingtonpost.de/2017/03/25/kaese-netto-essen_n_15600618.html
http://finance.yahoo.com/news/nearly-1-million-pounds-chicken-211406931.html
http://www.foxnews.com/food-drink/2017/04/10/walmarts-fresh-express-salad-recalled-after-dead-bat-discovery.html