Güllaç, Türk mutfağında özellikle Ramazan ayında sıklıkla yapılan bir tatlıdır. Farklı malzemelerin karışımıyla yapılan tatlı oldukça hafif ve lezzetlidir. Osmanlı İmparatorluğu döneminde güllaç, zengin ve fakir herkesin severek tükettiği bir tatlıydı. O dönemde yalnızca Ramazan ayında tüketilmek üzere saklanırdı. Güllaç yaprakları, sütte ıslatılarak hazırlanan tatlı, günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
Hafif ve ferahlatıcı bir lezzete sahiptir. İçerisindeki süt, güllacın yapraklarına nüfuz ederek, tatlıya kendine has bir aroma verir. yaprakları, sütün içerisinde yumuşayarak, tatlıyı hafif bir kıvama getirir. Aynı zamanda oldukça hafif bir tatlı olduğu için, Ramazan ayında oruç tutanların tercih ettiği bir tatlıdır.
Güllaç Yapımı için Malzemeler
ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1 paket güllaç yaprağı
- 1 litre süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı ceviz veya fındık içi
- 1 tatlı kaşığı gül suyu(isteğe bağlı)
Yapılışı
- İlk olarak, süt ve şekeri tencereye koyun ve kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Tencereyi ocağın üzerinden alın ve soğumaya bırakın.
- Güllaç yapraklarını tek tek sıcak suda bekletin.
- Bir servis tabağına bir güllacın yaprağını yerleştirin ve üzerine soğumuş sütlü karışımdan dökün.
- Bir kat ceviz veya fındık içi serpin ve tekrar bir yaprağı yerleştirin.
- Bu işlemi üç kat yaprağa kadar tekrarlayın.
- En üst katı da sütlü karışımla ıslatın ve üzerine ceviz veya fındık içi serpin.
- Tatlınızın üzerine gül suyu gezdirin.
- buzdolabında en az 2 saat dinlendikten sonra servis edilmeye hazırdır.
Güllacın malzemeleri oldukça kolaydır ve de kolayca bulunabilir. Bu yazıdaki adımları takip ederek, lezzetli bir güllaç yapabilirsiniz. Ramazan ayında iftar sofralarınızı süsleyebileceğiniz gibi, özel davetlerinizde de bu hafif tatlıyı ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!