Ev yapımı dondurma yapmak oldukça keyifli bir süreçtir. İşte size basit bir vanilyalı dondurma tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı krema
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 4 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı vanilya özütü
Ev Yapımı Dondurma
Yapılışı:
- Bir tencereye sütü ve kremayı ekleyin. Orta ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. Sadece sıcak olmalı.
- Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri iyice çırpın. Yavaş yavaş sıcak süt-krem karışımını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Yumurta-süt karışımını tencereye geri dökün ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı koyulaşıp hafifçe yoğunlaşana kadar pişirin. Karışımın sıcaklığı 70-75 dereceye ulaşmalıdır. Bu aşamada karışımın kaynamasına izin vermemeye özen gösterin, aksi halde yumurtalar pıhtılaşabilir.
- Pişen karışımı ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda soğumaya bırakın.
- Soğuyan karışımı buzdolabına koyun ve en az 2 saat (tercihen daha fazla) soğutun. Karışımın iyice soğuması, dondurmanın kıvamını sağlamak için önemlidir.
- Soğuyan karışımı dondurma makinesine dökün ve üreticinin talimatlarına göre dondurun. Genellikle 20-30 dakika kadar sürebilir.
- Dondurma makinesinden çıkan dondurmayı hava geçirmez bir kapta derin dondurucuda en az 2 saat bekletin. Daha sert bir kıvam elde etmek için daha uzun süre bekletebilirsiniz.
- Dondurma servise hazır! İstediğiniz gibi garnitürlerle veya tek başına afiyetle yiyebilirsiniz.
Not: Eğer dondurma makineniz yoksa, dondurma karışımını buzdolabında soğuttuktan sonra, 30 dakikada bir çıkarıp karıştırarak dondurabilirsiniz. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayarak dondurma kıvamına ulaşabilirsiniz.