Fellah köfte hazırlanışı için;
Malzemeler;
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
Sosu için;
- 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı
- 5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet domates rendesi
- maydanoz
- tuz
Fellah köfte harcını hazırlamak için büyük bir kap içerisine bulgurumuzu alalım ve üzerine sıcak suyu ekleyelim. kapaklı bir kap ise kapağını kapatalım değilse üzerini streç film ile sıkıca kapatıp 10 dakika kadar dinlendirelim. 10 dakika sonra ağzını açıp karıştıralım. Daha sonra içerisine irmik, domates salçası, biber salçası, tuz ve kimyonu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. yoğurma esnasında ara ara sıcak su ekleyerek daha kolay yoğurabilirsiniz. iyice yoğurduktan ve fellah köfte harcı soğuduktan sonra yumurtasını da ekleyerek biraz daha yoğuralım.
Yoğurma işlemi bittikten sonra harca şekil vermeye başlayalım. Bunun için ilk olarak bir kase ile yanımıza su alalım. Ardından elimizi suya batırarak köfteden ufak parçalar koparalım ve yuvarlayalım. Daha sonra serçe parmağımız ile yuvarladığımız hamurun üzerine bastırıp şekil verelim. Ve unlanmış tepsimize dizelim. Bu şekilde tüm hamur bitene kadar devam edelim.
Fellah Köfteleri haşlamak için büyük bir tencereye su alıp kaynatalım. İçerisine tuzunu da atıp kaynadıktan sonra köftelerimizi suyun içine atalım. Dağıtmadan yavaşça karıştırarak 5 dakika kadar köfteleri haşlayalım. Daha öncesinde bulguru sıcak su ile demlediğimiz için bu haşlama süresi yeterli olacaktır. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla suyun içerisinden çıkarıp servis tabağımıza alalım.
Sosu için;
Tavaya zeytinyağı ve sarımsakları alarak biraz kavuralım. Üzerine salçayı da ekleyip biraz daha kavurduktan sonra rendelediğimiz domatesleri ekleyelim. Biraz daha kavurup sosun altını kapatalım. Son olarak ince kıyılmış maydanozları sosun içerisine ekleyip karıştıralım. Son olarak köfteler ve sosu birleştirip iyice karıştırıp servise hazır hale getirelim. Fellah köfteyi Yanına yoğurt ile servis edebilirsiniz..