Birbirinden Lezzetli Meze Tarifleri

Osmanlı Mutfağı, zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahipti ve meze kültürü de bu zenginliğin bir parçasıydı. Osmanlı İmparatorluğu’nda meze, genellikle öğünlerin başlangıcında veya yemek aralarında tüketilen hafif yiyecekler olarak kabul edilirdi. Meze, önemli bir yemek kültürüdür ve Osmanlı mutfağında yemeklerin tamamlayıcısı olarak kabul edilirdi.

 

Humus:

Malzemeler:

• 1 kutu nohut (400g)
• 2 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Nohutları süzgece boşaltın ve suyunu iyice süzün.
2. Nohutları bir blender veya mutfak robotunda sarımsak, limon suyu, tahin, kimyon, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
3. Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Humus meze hazır! Servis yapmadan önce biraz zeytinyağı ile süsleyin.

Acılı Ezme:

Malzemeler:

• 4 orta boy domates
• 2 yeşil biber
• 1 kırmızı biber
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Domatesleri, biberleri ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
2. Sarımsakları ezin ve diğer malzemelerle birlikte karıştırın.
3. Ezmenin baharatını damak zevkinize göre ayarlayın.
4. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin ve soğuk servis yapın.

Patlıcan Salatası meze:

Malzemeler:

• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• tuz, karabiber, maydanoz

Yapılışı:

1. Kızartma yapmadan patlıcanları közleyin.
2. Patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
3. Domatesi küçük küpler halinde doğrayın ve soğanı ince ince kıyın.
4. Patlıcanları, domatesi ve soğanı bir kasede karıştırın.
5. Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin.
6. Salatayı buzdolabında en az 1 saat bekletin ve servis yapın.

Umarım bu tariflerden biri beğeninize uygun olur! Afiyet olsun.