Çiğ börek ya da çibörek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Çiğ börek, Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Bu yazımızda sizinle çiğ böreğin yapılışından ve kalorisinden bahsedeceğiz.
Çiğ Börek Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 4. 5 su bardağı un
- Tuz
- Su
İç harcı için;
- 350 gr orta yağılı kıyma
- yarım rendelenmiş soğan
- Karabiber
- Tuz ve su
Çiğ Börek Tarifi Yapılışı
- Hamurunun hazırlanışı; Un, tuz ve sudan oluşan bir hamurdur (hamurun püf noktası sert bir hamur olmalı ) suyunu bu kıvama göre göz kararı ayarlayalım.
- İç harcın hazırlanışı; Tek çekilmiş orta yağlı kıymanın içine yarım soğanı rendeleyelim.
- İçerisine tuz, karabiber ekleyelim ve kıymamızı sulandıralım.
- Hamurumuzu bezelere ayırıp açalım.
- İçerisine kıymasını koyup katlayalım ve kenarlarından keselim. (kenarları daha iyi yapışsın diye kesiyoruz)
- Kızgın yağda alt üst kızartalım ve afiyetle yiyelim. Afiyet olsun!
Çiğ Börek Kalori
Bu besinin 100 gramında 377 kalori, ayrıca besinin 1 Porsiyon (Orta) yani 140 gramlık miktarında 528 kalori bulunmaktadır. Çiğ börek, hazırlanışında kullanılan yufka dolayısıyla glisemik indeksi yüksek bir besindir. Kilo almanıza sebep olabilir.
