Balık çorbası, balık veya deniz ürünlerini sebze ve stok, meyve suyu, su veya başka bir sıvı ile birleştirerek yapılan bir besindir. Sıcak çorbalar, ek olarak, katı maddeler, aroma ekstrakte edilene kadar bir tencerede sıvılar içinde kaynatılarak bir et suyu oluşturur. Bu yazımızda da sizinle balık çorbasının tarifinden ve kalorisinden bahsedeceğiz.
Balık Çorbası Tarifi
Malzemeler:
250 gr haşlanmış balık
6 su bardağı balık suyu+4 bardak su (200 ml. Lik)
1 büyük kuru soğan (yarısı haşlamada yarısı çorbada)
2 diş sarımsak
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
1 küçük patates
tuz, karabiber
4 çorba kaşığı zeytinyağ
1-2 limon suyu
Terbiyesi:
2 çay bardağı süt veya 200 ml krema
2 yumurta sarısı
1 silme çorba kaşığı un
Üzerine:
Kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Balık çorbasında benim bildiğim kadarıyla palamut, levrek veya kırlangıç kullanılır. Ben deep freezedeki donmuş palamutlarımı kullandım. Çok miktarda haşlayıp balık çorbası ile beraber balık köftesi de yaptım. Bununla beraber köftenin tarifini de paylaşacağım sizinle.
Nasıl diğer çorbalarda et suyu kullanıyorsak, balık çorbasında da balık suyu kullanacağız. ( balık restoranında şeften almıştım bu tüyoyu. Balık kemiklerini kaynatıp bu suyu çorbada ve karides güveçte kullanıyorlar)
Balık üzerini kaplayıncaya kadar suya koyulup 1 soğan ilavesiyle haşlanır. Haşlanan balık süzgeçle süzülür. Balık soğuyunca kılçıkları ve derisi ayıklanır, küçük didilir, bir kenara alınır.
Çorbanın pişeceği tencerede zeytinyağ da yarım soğan ve sarımsak ince çinterek az kavrulur. 6 bardak balık suyu ve 4 bardak su ilave edilir. Kaynayan suya küçük küpler halinde doğranmış kereviz, havuç ve patates katılır. Tuz karabiber ve limon suyu ilavesiyle haşlamaya bırakılır. Haşlanırken balıklar da ilave edilir.
Sebzeler pişince altı kapatılır. Terbiye malzemesi derin bir kasede pürüzsüz hale getirilir ve alıştırarak çorbaya ilave edilir, bir iki taşım kaynatılır. Çorbamız servise hazırdır. Servis sırasında kıyılmış maydanoz tavsiye ederim.
Balık Çorbası Kalori
Bu zamana kadar kalorisine baktığınız hiç bir yemekte bu değeri görmemiş olabilirsiniz. 100 gramında sadece 17 kalori bulunuyor. Evet yanlış okumadınız 17 kalori. Gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.