Natamisin Gıda sektöründe koruyucu (küf ve maya önleyici) olarak kullanılmaktadır. Gıdaların bozulmasına neden olan bilinen tüm küf ve mayalara karşı etkilidir. Natamisin özellikle Peynirlerde ve Sosis ve sucuklarda küf önleyici olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. NATAMİSİN İÇEREN ÜRÜNLER NEDEN TOPLATILIYOR? Türk Gıda Kodeksi Katkı Maddeleri Yönetmeliğine göre Natamisin ürünlere yüzeyden …
Read More »
Gıda renklendiricisi olarak kullanılan genellikle kahverengi ve kırmızı arası renklerin elde edildiği bir böcektir carmin. Cochineal (Dactylopius coccus), Dactylopi familyasından değişik kaktüslerde parazit olarak yaşar. Çok eski yıllardan beridir bilinen ve kullanılan böcektir. Avrupa’ya 16. yüzyılda gelmiştir ve başta çeşitli gıda maddelerine renk vermenin yanı sıra tekstil, kozmetik sanayinde de …
Read More »
Türkiye’nin yılda 5 bin tondan fazla miktarda ithal ettiği, gıda ürünlerinin etiketlerinde E441 koduyla ifade edilen hayvansal menşeili jelatinin yüzde 80’inin Avrupa’da domuzdan üretildiği ortaya çıktı. Dünya genelinde 400 bin ton üretilen jelâtinin 200 bin tonu Müslümanlar tarafından tüketiliyor. Dünyanın birçok ülkesinde gıda katkı maddesi olarak kullanılan E441 kodlu jelatinin …
Read More »
Gıdalarda kullanılan katkı maddelerini araştırıp okuyucularımızla paylaşmaya devam ediyoruz. Malumunuz birçok gıdada renklendirici olarak kullanılan carmin diye bir böcek boyası var. Helal Platform ’un yayınları sonucu birçok firma ürünlerinde renklendirici olarak kullandıkları carmin böcek boyası yerine pancar kökü kırmızısı gibi doğal katkı maddeleri kullanmaya başladılar. Şimdi sırada “şellak” var. Unutmayınız …
Read More »
Birçok üründe sıklıkla rastlanabilen katkı maddelerinden biri olan karragenan nedir? E407 koduyla bilinen karragenan nasıl elde edilir. E407 koduyla kullanılan bir katkı maddesidir karragenan. Kaynağı: Doğal bir polisakkarit olan Karragenan, Avrupa, Asya ve Amerika’da farklı deniz yosunları tarafından (Chrondrus crispus, Gigartina stellata, Euchema spinosum, E. cottonii) üretilir. Polisakkaritlerin kompleks bir karışımıdır. E407a Karregenan …
Read More »
Geçtiğimiz günlerde gündemi bir hayli meşgul eden çokça konuşulan palm yağı hakkında gelen sorulardan biri palm yağı ile hurma yağı aynı mı? Geçtiğimiz günlerde gündemi bir hayli meşgul eden çokça konuşulan palm yapğı hakkında gelen sorulardan biri palm yağı ile hurma yağı aynı mı? alm yapı diğer bir adıyla palmiye …
Read More »
Helal Platform Yaşam Kutsaldır